বর্ষার বিকেলে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু খেতে কার না ভালো লাগে! তবে সব সময় বাইরের খাবারের উপর নির্ভর না করে বাড়িতেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু নানা ধরনের স্ন্যাকস। তাই আজকের রেসিপিতে থাকছে চিকেন মালাই কাবাব (Chicken Malai Kabab)—যা স্বাদে যেমন অসাধারণ, তেমনই তৈরি করাও খুব সহজ। অল্প কিছু সাধারণ উপকরণ দিয়েই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন রেস্টুরেন্টের মতো নরম, রসালো ও ক্রিমি চিকেন মালাই কাবাব। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক এই দারুণ রেসিপি তৈরির সহজ পদ্ধতি।
চিকেন মালাই কাবাব বানানোর উপকরণ
চিকেন মালাই কাবাব তৈরি করতে খুব বেশি ঝামেলার উপকরণের প্রয়োজন হয় না। বাড়িতে থাকা সাধারণ মশলা ও কিছু বিশেষ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যাবে এই সুস্বাদু স্ন্যাকস। এর জন্য প্রয়োজন হবে—
- বোনলেস চিকেন
- পেঁয়াজ কুচি
- ধনেপাতা কুচি
- পুদিনা পাতা কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ব্রেড ক্রাম্বস
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ধনে গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- ঘি
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- কয়লার টুকরো (স্মোকি ফ্লেভারের জন্য)
- টক দই
- ফ্রেশ ক্রিম
- দারচিনি গুঁড়ো
- এলাচ গুঁড়ো
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- চিনি
আরও পড়ুন: ভাপা নয়, এবার বানান কাসনপোড়া ইলিশের ঝোল, গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে
চিকেন মালাই কাবাব তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে বাজার থেকে আনা বোনলেস চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর চিকেন ছোট ছোট করে কেটে কিমার মতো তৈরি করে নিন। এবার একটি পাত্রে চিকেনের কিমা নিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা-রসুন বাটা এবং ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর স্বাদ অনুযায়ী নুন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো একে একে দিয়ে দিতে হবে। সব উপকরণ ও মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে মিশ্রণের মধ্যে সামান্য ঘি যোগ করে আবার ভালো করে মেখে নিন। শেষে তৈরি করা চিকেনের কিমা থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে পকোড়া বা কাবাবের মতো আকার দিয়ে তৈরি করে রাখুন।
এরপর একটি প্যানে সামান্য ঘি গরম করে তার মধ্যে তৈরি করে রাখা কাবাবগুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। কাবাবগুলো ভাজা হয়ে গেলে স্মোকি ফ্লেভার আনার জন্য একটি ছোট বাটিতে কয়লার টুকরো রেখে তার উপর সামান্য ঘি ঢেলে কাবাবের পাত্রের মধ্যে রেখে ঢেকে দিতে হবে। এতে কয়লার ধোঁয়ার গন্ধ কাবাবের মধ্যে মিশে যাবে এবং স্বাদ আরও কয়েকগুণ বেড়ে যাবে। এবার মালাই তৈরির জন্য একটি বাটিতে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দই, ফ্রেশ ক্রিম, দারচিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তৈরি করা এই মালাইয়ের মিশ্রণটি কাবাবের মধ্যে ঢেলে দিয়ে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। এরপর প্রায় ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না হতে দিন। ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম, রসালো ও সুস্বাদু চিকেন মালাই কাবাব।
