চিকেন দিয়ে মুইঠ্যার নাম শুনে অনেকেই অবাক হতে পারেন, কারণ মুইঠ্যা বললেই প্রথমে চিতল মাছের কথাই মনে আসে। তবে এখন নানা ধরনের উপকরণ দিয়ে এই জনপ্রিয় পদ তৈরি করা হয়। আজ আপনাদের জন্য রইল চিকেন দিয়ে সুস্বাদু ও নরম মুইঠ্যা তৈরির সহজ রেসিপি। বাড়িতে থাকা সাধারণ কয়েকটি উপকরণেই এই পদ বানানো যায়, আর স্বাদে এটি হবে একেবারেই অন্যরকম। দুপুর বা রাতের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই নিশ্চয়ই প্রশংসা করবেন।
চিতলের বিকল্প চিকেন দিয়েও মুইঠ্যা হবে সুস্বাদু, প্রণালী রইল (Recipe)
আপনি যদি মাংস খেতে ভালোবাসেন, তাহলে এই ভিন্ন স্বাদের রেসিপিটি অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। চিতল মাছের মুইঠ্যা তো অনেকেই খেয়েছেন, তবে আজ রইল চিকেন দিয়ে সুস্বাদু মুইঠ্যা তৈরির সহজ পদ্ধতি। অল্প কিছু উপকরণ আর সহজ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই অভিনব পদ। ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ পরিবারের সকলেরই মন জয় করবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মুরগির কিমা, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, আধ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি, ৩-৪টি লবঙ্গ, ২ টুকরো দারচিনি, ২-৩টি এলাচ, আধ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো, ১ কাপ টমেটো কুচি, পরিমাণমতো সাদা তেল এবং ১ টেবিল চামচ ঘি।
প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে কিমা করে নিন। এরপর একটি বড় পাত্রে কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে মুইঠ্যার আকারে গড়ে ফুটন্ত গরম জলে সেদ্ধ করুন। মুইঠ্যার রং সাদাটে হয়ে এলে জল থেকে তুলে নিয়ে গরম তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে রাখুন। এরপর অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে, লবঙ্গ, দারচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার টমেটো কুচি, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ভাজা মুইঠ্যাগুলো দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। সবশেষে ধনেপাতা কুচি, জায়ফল গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ইচ্ছে হলে ওপরে আরও সামান্য ঘি দিয়ে গরম গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
