চিংড়ি মাছ বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার। চিংড়ির মালাইকারি, ভাপা বা ঝোল— এই সব পরিচিত পদ তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তবে একই স্বাদের রান্না বারবার খেতে খেতে যদি একটু নতুন কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু চিংড়ির বালাচং। ঝাল, মশলাদার এবং দারুণ সুগন্ধি এই পদ গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। খুব বেশি উপকরণও লাগে না, আর সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে একবার খেয়েই সবাই আঙুল চাটতে বাধ্য হবে। আজকের প্রতিবেদনে রইল চিংড়ির বালাচং তৈরির সহজ রেসিপি।
বাড়িতেই বানান মজাদার চিংড়ির বালাচং
হঠাৎ বাড়িতে অতিথি এলে কী রান্না করবেন, তা নিয়ে অনেকেই দুশ্চিন্তায় পড়ে যান। প্রতিবার একই ধরনের মাছ বা মাংসের পদ পরিবেশন না করে যদি একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু খাওয়াতে চান, তাহলে চিংড়ির বালাচং হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। ঝাল-মশলায় ভরপুর এই পদ খুব অল্প সময়েই তৈরি করা যায়, অথচ স্বাদে থাকে একেবারে অন্যরকম। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে অতিথিরাও নিশ্চয়ই প্রশংসা করবেন। চলুন, জেনে নেওয়া যাক ঘরোয়া উপায়ে চটজলদি সুস্বাদু চিংড়ির বালাচং বানানোর সহজ রেসিপি।
আরও পড়ুন: দুধ ছাড়াই ঘন পায়েস! মিল্ক পাউডার দিয়েই বানান পায়েস, কায়দাটা কিন্তু একটু আলাদা
চিংড়ির বালাচং বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে?
এই সুস্বাদু চিংড়ির বালাচং তৈরি করতে লাগবে ৪০০ গ্রাম কুচোনো চিংড়ি, ৭-৮ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা এবং ২-৩ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি। মশলার জন্য রাখতে হবে ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা-চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো এবং ১ চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো। এছাড়া স্বাদমতো নুন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ ভিনিগার এবং রান্নার জন্য ৫-৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল লাগবে। এই কয়েকটি উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় ঝাল, মশলাদার ও মুখে লেগে থাকার মতো সুস্বাদু চিংড়ির বালাচং।
চিংড়ির বালাচং তৈরির সহজ পদ্ধতি
প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং ভিনিগার একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মসৃণ মশলার পেস্ট তৈরি করে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধীরে ধীরে ভেজে হালকা বাদামি রং করে নিন। তারপর রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা মশলার পেস্ট কড়াইয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে স্বাদমতো নুন দিয়ে চিংড়ি মাছ যোগ করুন এবং মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন। চিংড়ি ভাজা ভাজা হয়ে এলে ওপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে যাবে ঝাল, মশলাদার ও দারুণ সুস্বাদু চিংড়ির বালাচং। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ হবে একেবারে অতুলনীয়।
