রান্না করতে গিয়ে অনেক সময় অজান্তেই খাবারে তেল বেশি হয়ে যায়। অতিরিক্ত তেল যেমন খাবারকে ভারী ও অরুচিকর করে তোলে, তেমনই তা স্বাস্থ্যের জন্যও খুব একটা ভালো নয়। তবে চিন্তার কিছু নেই—এমন হলে খাবার ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। কিছু সহজ কিচেন টিপস মেনে চললেই অতিরিক্ত তেলের সমস্যা অনেকটাই কমানো যায় এবং খাবারের স্বাদও আবার ফিরিয়ে আনা সম্ভব। আজ জেনে নিন, রান্নায় তেল বেশি হয়ে গেলে কীভাবে সহজে এই সমস্যা সামলাবেন (Cooking Tips)।
তরকারির বাড়তি তেল কমানোর সহজ উপায় জানুন (Cooking Tips)
১) যদি ডাল, তরকারি বা ঝোলজাতীয় রান্নার ওপর অতিরিক্ত তেল ভেসে ওঠে, তাহলে একটি পরিষ্কার কিচেন টিস্যু বেশ কাজে আসতে পারে। টিস্যু পেপারটি হালকা করে রান্নার উপরে ছুঁইয়ে দিলে বাড়তি তেল অনেকটা শুষে নিতে পারে। এতে খাবার ফেলে না দিয়েও তেলের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে স্বাদ ও ভারসাম্য ফিরিয়ে আনা সম্ভব।
২) রান্নায় যদি অতিরিক্ত তেল হয়ে যায়, তাহলে একটি সহজ উপায় হলো বরফ ব্যবহার করা। একটি বরফের টুকরো পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে রান্নার ওপর কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখুন। ঠান্ডার কারণে উপরের তেল কিছুটা জমে গিয়ে কাপড় বা চামচে লেগে আসতে পারে। এতে সহজেই বাড়তি তেল সরিয়ে ফেলা সম্ভব, আর খাবারের স্বাদও অনেকটা ভারসাম্যে ফিরে আসে।
৩) গরম ডাল, তরকারি বা ঝোলজাতীয় খাবারে তেল সাধারণত উপরে ভেসে ওঠে। এমন অবস্থায় একটি বড় চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে উপরের অতিরিক্ত তেল তুলে ফেলতে পারেন। এতে খুব সহজেই তেলের পরিমাণ কমে যায়, আর খাবারের স্বাদ ও গঠনও অনেকটা স্বাভাবিক রাখা সম্ভব।
৪) রান্নায় অতিরিক্ত তেল হলে আলুও দারুণ কাজে আসতে পারে। কয়েকটি বড় আলুর টুকরো ঝোল বা তরকারির মধ্যে দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। আলু কিছুটা বাড়তি তেল শোষণ করে নিতে পারে, ফলে রান্নার ভারী ভাব কমে যায়। পরে চাইলে আলুর টুকরোগুলো তুলে ফেলতে পারেন। এটি সহজ ও ঘরোয়া একটি কার্যকর কিচেন টিপস।
৫) লেবুর রস তেলের তীব্রতা কমায় এবং রান্নার স্বাদও বাড়ায়। সম্ভব হলে রান্নার শেষে সামান্য লেবুর রস দিলে অতিরিক্ত তেলের ভাব অনেকটা কমে যায় (Cooking Tips)।
