চায়ের সঙ্গে জমবে দারুণ! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে ডাল চিংড়ির বড়া

কুসুম দাস, কলকাতাঃ সন্ধ্যা নামলেই মন আর পেট দুটোই যেন মুখরোচক কিছু খুঁজতে শুরু করে। একটু মচমচে, সঙ্গে হালকা ঝালঝাল কিছু না হলে সন্ধ্যার আড্ডাটাও যেন ঠিক জমে না। কিন্তু প্রতিদিন বাইরের ভাজাভুজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। তাই বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ স্বাদের একটি স্ন্যাক্স—ডাল চিংড়ির বড়া (Dal Chingrir Bora)। কম সময়ে তৈরি এই মুচমুচে বড়া সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে যেমন জমবে, তেমনই পরিবারের ছোট-বড় সকলের মনও জয় করবে।

উপকরণ

ডাল চিংড়ির বড়া তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। বাড়িতে থাকা কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়েই সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই মুচমুচে স্ন্যাক্স। লাগবে মুসুর ডাল, চিংড়ি মাছ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, নুন, হলুদ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, সুজি, বেসন, ধনেপাতা এবং সাদা তেল।

রান্নার পদ্ধতি — ৫টি ধাপ

1. ডাল ও চিংড়ি প্রস্তুত করুন: মুসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে কালো শিরা ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
2. ডাল-চিংড়ি বেটে নিন: ভেজানো ডালের জল ঝরিয়ে চিংড়ির সঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে মোটা করে বেটে নিন। একেবারে মিহি করে বাটবেন না।
3. মশলা মেশান: মিশ্রণের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, রসুন কুচি, নুন, হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর পরিমাণমতো বেসন ও সুজি মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
4. বড়া ভাজুন: কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে বড়ার আকারে তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে এপিঠ-ওপিঠ ভালোভাবে লালচে ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
5. পরিবেশন করুন: ভাজা বড়াগুলি তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। এরপর টমেটো সস বা পছন্দের চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাল চিংড়ির বড়া।