কুসুম দাস, কলকাতা: বাঙালি হেঁসেলে কচু দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ তৈরি করা হয়। তবে কচু খাওয়ার পর অনেকেরই গলা চুলকানো বা জ্বালাভাবের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এর অন্যতম কারণ হল কচুতে থাকা র্যাফাইড (Raphides), যা ক্যালসিয়াম অক্সালেটের সূঁচের মতো ক্ষুদ্র স্ফটিক। এগুলি মুখ, জিভ ও গলার সংবেদনশীল অংশে আটকে গিয়ে জ্বালা, খুসখুসে ভাব বা চুলকানির মতো অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। তবে এই সমস্যা হলে আতঙ্কিত হওয়ার প্রয়োজন নেই। রান্নার সঠিক পদ্ধতি মেনে চলার পাশাপাশি কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায়েও অস্বস্তি কিছুটা কমানো যেতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কচু খাওয়ার পর গলা চুলকালে কীভাবে সহজে স্বস্তি পাওয়া সম্ভব।
কচু খেলেই চুলকোচ্ছে গলা?
কচুর মূল, কাণ্ড ও পাতায় র্যাফাইড নামের সূঁচের মতো ক্ষুদ্র কণা থাকতে পারে, যা মুখ ও গলার সংবেদনশীল অংশে জ্বালা বা চুলকানির মতো অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। রান্নার সময় তাপের প্রভাবে এই কণার প্রভাব অনেকটাই কমে যায়, তবে ঠিকভাবে রান্না না হলে কিছুটা অস্বস্তি থেকে যেতে পারে। কচু খাওয়ার পর গলায় হালকা চুলকানি বা জ্বালাভাব হলে প্রথমে পর্যাপ্ত জল পান করতে পারেন। হালকা গরম নুন-জল দিয়ে কুলকুচি করলেও গলার অস্বস্তি কিছুটা কমতে পারে। পাশাপাশি কচু রান্নার আগে ভালোভাবে ধুয়ে, পর্যাপ্ত সময় ধরে সেদ্ধ বা রান্না করা জরুরি। লেবু বা তেঁতুলের মতো টক উপাদান দিয়ে কচু রান্না করাও প্রচলিত একটি পদ্ধতি, তবে এগুলি র্যাফাইড পুরোপুরি নিষ্ক্রিয় করে বা কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করে—এমন নিশ্চিত প্রমাণ নেই। একইভাবে, গরম দুধ, মধু বা নারকেলের দুধ সাময়িক আরাম দিতে পারে, কিন্তু এগুলিকে চিকিৎসা হিসেবে ধরা উচিত নয়। যদি কচু খাওয়ার পর তীব্র গলা ফুলে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট, ঠোঁট বা জিভ ফুলে যাওয়া কিংবা গিলতে সমস্যা হয়, তাহলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।
কচু রান্নার আগে ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নেওয়ার পর সর্ষের তেল, নুন ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন। এরপর পর্যাপ্ত সময় ধরে ভালোভাবে রান্না করলে কচুর কারণে গলায় চুলকানি বা জ্বালাভাব হওয়ার ঝুঁকি কমতে পারে। তবে শুধু সর্ষের তেল বা নুন মাখালেই র্যাফাইড সম্পূর্ণ নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়—এমন নিশ্চয়তা নেই। তাই কচু ভালোভাবে সেদ্ধ বা রান্না করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আর খাওয়ার পর গলায় হালকা খুসখুসে বা চুলকানি হলে এক টুকরো গুড় বা মিছরি মুখে রেখে ধীরে ধীরে গলালে সাময়িক আরাম মিলতে পারে। তবে অস্বস্তি বেশি হলে বা শ্বাসকষ্ট, গলা বা জিভ ফুলে যাওয়ার মতো লক্ষণ দেখা দিলে ঘরোয়া উপায়ের উপর নির্ভর না করে দ্রুত চিকিৎসকের সাহায্য নেওয়া উচিত।