বর্ষার সন্ধ্যা আর এক কাপ গরম চা—এই জুটির সঙ্গে যদি থাকে মুচমুচে কোনও ঘরোয়া স্ন্যাক্স, তাহলে জমে যায় আড্ডা। তবে প্রতিদিন বাইরের দোকানের চপ বা তেলেভাজা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা ভালো নয়। তাই বাড়িতেই সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মুখরোচক স্ন্যাক্স। স্বাদে যেমন দারুণ, তেমনি পরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি হওয়ায় নিশ্চিন্তে পরিবারের সবাইকে পরিবেশন করতে পারবেন।
বাড়িতে অনেক শিশুই সবজি খেতে অনীহা দেখায়, যদিও সুস্থ শরীরের জন্য সবজি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই একই খাবার একটু ভিন্নভাবে পরিবেশন করলে তারা সহজেই খেতে আগ্রহী হয়। এমনই একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পদ হলো মোচার চপ। বাইরে থেকে কিনে আনা তেলেভাজার বদলে বাড়িতেই সহজ উপকরণ দিয়ে এই মুচমুচে স্ন্যাক্স তৈরি করা যায়। বিকেলের চায়ের সঙ্গে যেমন দারুণ লাগে, তেমনই অতিথি আপ্যায়নেও এটি হতে পারে আকর্ষণীয় পদ। কীভাবে সহজে বাড়িতে মোচার চপ বানাবেন, রইল তার সম্পূর্ণ রেসিপি।
মোচার চপ তৈরির উপকরণ:
- মোচা – ১টি
- আলু – ২টি (সেদ্ধ)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা কুচি – ২-৩টি
- হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ৪ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- স্বাদমতো লবণ
- ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল
কোটিংয়ের জন্য:
- বেসন বা ময়দা – ½ কাপ
- ব্রেডক্রাম্ব – ১ কাপ
মোচার চপ তৈরির প্রণালী:
প্রথমে মোচা ভালোভাবে পরিষ্কার করে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে মোচা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা মোচা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিন। এরপর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা আলু চটকে মিশিয়ে দিন এবং সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। শেষে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে আরও একবার নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিন। এরপর বেসন বা ময়দার পাতলা ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে ভালোভাবে কোটিং করুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। গরম গরম মোচার চপ কাসুন্দি, টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। বিকেলের চায়ের সঙ্গে এই ঘরোয়া স্ন্যাক্সের স্বাদ হবে অনবদ্য।
