Diabetic Diet: রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে জীবনযাপনে শৃঙ্খলা মেনে চলা খুবই প্রয়োজন। চিকিৎসকেরা বলেন, ডায়াবেটিস হলে শুধু চিনি কমালেই হবে না, বরং এমন কিছু খাবারও আছে যা শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিত শরীরচর্চা, সঠিক খাদ্যাভ্যাস আর খাবারের সঠিক বাছাই— সবকিছু মিলে একজন ডায়াবেটিকের সুস্থতা নির্ভর করে।
খাবারে নিয়ন্ত্রণ রাখা অবশ্যই দরকার। তবে এর মানে এই নয় যে সবকিছু বাদ দিতে হবে। অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ কিংবা বাদামের মতো কিছু খাবার ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য একদম উপযুক্ত। এগুলো শুধু পেট ভরায় না, বরং শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টিও জোগায় এবং শর্করা নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে।
ডায়াবেটিকদের জন্য কেন উপকারী?(Diabetic Diet)
১। ছোলা, মুগ বা ডাল যখন অঙ্কুরিত হয়, তখন এগুলো আরও বেশি পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। এই ধরনের খাবারে থাকে প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা ডায়াবেটিকদের জন্য বিশেষ উপকারী। ডায়াবেটিসে শুধু শর্করা নয়, ওজনও নিয়ন্ত্রণে রাখা জরুরি। আর ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে কার্বোহাইড্রেট আর প্রোটিনের ভারসাম্য ঠিক রাখা খুবই দরকার। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন অঙ্কুরিত ছোলা বা মুগ, এগুলো পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং একইসঙ্গে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে দেয় না।
২। অঙ্কুরিত ছোলায় থাকে প্রচুর ফাইবার, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে দারুণ কাজ করে। চিকিৎসক অভিজ্ঞান মাঝির মতে, ফাইবার শরীরে এক ধরনের “ছাঁকনির” মতো ভূমিকা পালন করে। ডায়াবেটিকরা যদি কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার খান, তবে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে উঠতে পারে না। তাই ডায়াবেটিক ডায়েটে ফাইবারকে গুরুত্ব দেওয়া একেবারেই জরুরি।
৩। ডায়াবেটিসে অনেক সময় শরীরে ইনসুলিন হরমোন ঠিকভাবে কাজ করে না। কিন্তু অঙ্কুরিত খাবারে থাকে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এবং বিশেষ কিছু এনজাইম, যা শরীরের হরমোনের কাজকর্ম ঠিক রাখতে সাহায্য করে। এগুলো ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়ায়, ফলে শরীর রক্তে শর্করার মাত্রা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
৪। অঙ্কুরিত খাবারে ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম হলেও পুষ্টিগুণ অনেক বেশি থাকে। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে এগুলো দারুণ সাহায্য করে। চিকিৎসকেরা সবসময় ডায়াবেটিকদের ওজন বশে রাখতে বলেন, কারণ অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা ডায়াবেটিসকে আরও জটিল করে তোলে। তাই এমন খাবার খাওয়া জরুরি যাতে ক্যালোরি কম, কিন্তু পুষ্টিগুণ ভরপুর— আর এই শর্ত পুরোপুরি পূরণ করে অঙ্কুরিত মুগ ও ছোলা।
৫। শরীর সুস্থ রাখতে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস খুবই জরুরি। পরিমাণে কম লাগলেও এগুলো ছাড়া শরীর ঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। ভিটামিন আর খনিজ এই তালিকার মূল অংশ। অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ আর ডালে পাওয়া যায় ভিটামিন বি, সি, ই, কে-এর মতো ভিটামিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ। এগুলো শুধু শরীরের সার্বিক স্বাস্থ্যই ভালো রাখে না, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও বড় ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, ফোলেট আর ভিটামিন সি ডায়াবেটিস ম্যানেজ করতে অনেক সাহায্য করে।
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ডায়াবেটিকেরা যদি ডায়েটে নিয়মিত এবং পরিমিত অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ রাখেন, স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল হবে। তবে উপকারী বলেই তা যথেচ্ছ খাওয়া ঠিক নয়।
