কুশল দাসগুপ্ত,শিলিগুড়ি: শিলিগুড়ি তে বিখ্যাত বাহারি ফুচকা, এখন জনপ্রিয় শিলিগুড়িতে, শিলিগুড়ি শহরের খাবারের তালিকায় ফুচকা যেন রাজকীয় স্থান দখল করে রেখেছে। শহরের বৃদ্ধ-বনিতা সবার কাছেই ফুচকা প্রিয়। আর এ জনপ্রিয়তা নতুন কিছু নয়—প্রায় পঞ্চাশ বছর ধরে ফুচকা শহরের মজাদার স্ট্রিট ফুডের সেরা তারকা। তবে এবার শিলিগুড়ির ফুচকার দুনিয়ায় এসেছে এক অভিনবত্ব—পানের মতো সাজানো বাহারি ফুচকা! আর এই নতুনত্বই আরও বেশি করে ভিড় টেনে আনছে।
এক প্লেট ফুচকার দাম মাত্র কুড়ি টাকা। রবিবার সন্ধ্যা মানেই দোকানগুলিতে উপচে পড়া ভিড়। ফুচকা বিক্রেতারা জানালেন, “আমরা তিনজন মিলে তিন জায়গায় ফুচকা বিক্রি করি। মাসে আমাদের আয় হয় কুড়ি থেকে তিরিশ হাজার টাকা।” এতটা বিক্রির কারণ কী? জবাবে বিক্রেতারা বলেন, “আমরা সেরা মানের জিনিস খাওয়াই, তাই সবাই আবার আসে। কেউ কেউ তো বাড়িতেও নিয়ে যান ফুচকা।”
বিক্রেতারা আরও জানান, “আমাদের এই কাজ শুধু উপার্জনের মাধ্যম নয়, এটা আমাদের কাছে এক আশীর্বাদ। এখানে কাজ করে আমরা আনন্দ পাই। নানান ধরনের মানুষ আসেন শিলিগুড়িতে, আর সবাই আমাদের ফুচকার ভক্ত।”
শহরের অ-বাঙালি বাসিন্দারাও ফুচকার প্রতি সমান ভালোবাসা দেখাচ্ছেন। শিলিগুড়ির এই ফুচকা যেন কেবল খাবার নয়, এটি একটি ঐতিহ্য, যা সবার মন জয় করে চলেছে। পানের মতো বাহারি সাজানো ফুচকার এই নতুনত্ব আপনিও কি চেষ্টা করে দেখবেন?
