সামনে দিওয়ালি আর ভাইফোঁটার মতো বড় উৎসব, আর এই সময়ে যদি নিজের হাতে বাড়িতেই তৈরি করা যায় নারকেল বরফি, তাহলে উৎসবের আনন্দ তো আরও বেড়ে যায়! নারকেল বরফি বানানোর রেসিপি খুবই সহজ—মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে ঘরোয়া পরিবেশেই বানানো যায় এই মিষ্টি (Coconut Barfi Recipe) । বাজারের মিষ্টির তুলনায় এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে অনন্য। তাজা কোরানো নারকেল, দুধ, চিনি আর সামান্য এলাচ গুঁড়ো হলেই তৈরি করা যায় মুখে গলে যাওয়া এই মিষ্টি। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে নারকেল বরফি বেশ কয়েক দিন টাটকা ও নরম থাকে। তাই এবারের দিওয়ালি বা ভাইফোঁটায় প্রিয়জনের জন্য নিজের হাতে বানিয়ে ফেলুন এই সহজ কিন্তু দারুণ সুস্বাদু নারকেল বরফি!
নারকেল বরফি বানানোর রেসিপি
নারকেল বরফি বানানোর রেসিপি জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো:
- নারকেল কোরা – ২ কাপ
- চিনি – ১ থেকে ১.৫ কাপ (মিষ্টি পছন্দ অনুযায়ী সমন্বয় করুন)
- দুধ – ১/২ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কাজু-পেস্তা কুচি – সাজানোর জন্য
নারকেল বরফি বানানোর রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি চওড়া থালা বা ট্রেতে সামান্য ঘি মাখে নিন। এতে বরফির মিশ্রণ ঢালার পর সহজে বের করা যায়। এরপর একটি ভারি তলা যুক্ত কড়াই বা প্যানে গ্রেট করা নারকেল, চিনি এবং দুধ একসাথে মিশিয়ে দিন। আঁচ মাঝারি থেকে কম রাখুন এবং মিশ্রণ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি কিছুটা জলীয় হবে, কিন্তু নাড়ানো বন্ধ করবেন না, না হলে নারকেল তলায় লেগে যেতে পারে।
এ বার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে এবং দুধ ও চিনির জলীয় ভাব শুকিয়ে আসবে। যখন মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে উঠে আসবে এবং একটি মন্ডের আকার ধারণ করতে শুরু করবে, তখনই বুঝবেন মিশ্রণ প্রস্তুত। বরফি দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য মিশ্রণটিকে একটু শক্ত করে পাক দিতে হবে। এই অবস্থায় একটুখানি মিশ্রণ নিয়ে আঙুলে ধরলে আঠালো ভাব আসবে। মালাই বা নরম বরফি চাইলে এর আগে নামিয়ে নিতে পারেন। তবে দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য শক্ত পাক জরুরি।
সব খবর
মিশ্রণটি পুরোপুরি প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটে ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণটি ঘি মাখানো থালা বা ট্রেতে ঢেলে একটি খুন্তি দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বরফি খুব পুরু বা পাতলা করবেন না। এবার গরম অবস্থাতেই একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বরফির আকার (সাধারণত চারকোনা) কেটে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে কাটলে বরফি ভেঙে যেতে পারে। বরফির টুকরোগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর সাবধানে ট্রে থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
🔴 প্রতিনিয়ত সর্বশেষ খবর পেতে এখনই Google-এ সার্চ করুন “JKNEWS24 Bangla”। পাশাপাশি, আরও দ্রুত আপডেট পেতে এখনই ফলো করুন JKNEWS24 WhatsApp Channel — প্রতিদিনের গুরুত্বপূর্ণ সংবাদ এক ক্লিকে পৌঁছে যাবে আপনার মোবাইলে!
Q1. নারকেলের বরফি খাওয়া কি ভালো?
নারকেল বরফি শুধু উৎসবের সময়ের একটি জনপ্রিয় মিষ্টিই নয়, বরং এতে রয়েছে দারুণ কিছু পুষ্টিগুণও। নারকেল বরফি খেলে শরীরে শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং ক্লান্তি দূর হতে সাহায্য করে। এতে থাকা প্রাকৃতিক ফ্যাট ও চিনি দ্রুত এনার্জি জোগায়, ফলে মন ও শরীর দুটোই চাঙ্গা থাকে। এছাড়াও, নারকেল বরফিতে রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা হজমশক্তি উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়। তাই উৎসবের স্বাদ উপভোগ করার পাশাপাশি, নারকেল বরফি খাওয়া শরীরের জন্যও হতে পারে উপকারী।
Q2. নারকেলের ক্রিম কি ভালো লাগে?
নারকেল ক্রিমের স্বাদ একেবারেই অনন্য ও সমৃদ্ধ। এটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি নয়, তবে এতে থাকে একধরনের হালকা, মোলায়েম নারকেল ঘ্রাণ ও স্বাদ। অনেকেই এটি কারি, মিষ্টান্ন বা স্মুদিতে ব্যবহার করেন, কারণ এতে দুধের মতো মসৃণতা থাকে কিন্তু আলাদা এক নারকেল ঘ্রাণ খাবারটিকে করে তোলে আরও লোভনীয়। আপনি চাইলে সামান্য চিনি বা মিষ্টি যোগ করতে পারেন, তবে প্রাকৃতিক অবস্থাতেই নারকেল ক্রিম বেশ স্বাদু লাগে।
