Veg Paneer Mashla Roll Recipe | ইসকন স্টাইলে ভেজ পনির মশলা রোল কি ভাবে রান্না করবেন?

সন্ধ্যা হলেই একটু মুখরোচক খাবার খাওয়ার ইচ্ছেটা যেন বেড়ে যায়। আর অনেকেই তখন নন-ভেজ স্ন্যাকসের দিকেই ঝুঁকে পড়েন—চিকেন পকোড়া, ললিপপ বা ফিশ ফিঙ্গারের মতো পদ তো আছেই। কিন্তু নিরামিষের দিনে সেই রকম মজাদার বিকল্প খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন হয়ে যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম দারুণ একটি রেসিপি—ইসকন স্টাইলে ভেজ পনির মশলা রোল, যা একদিকে যেমন সুস্বাদু, তেমনই একেবারে ঘরোয়া উপকরণেই সহজে তৈরি করা যায়। এই রোলটি বানাতে খুব বেশি সময় লাগে না। আর স্বাদে একেবারে রেস্টুরেন্টকেও টেক্কা দেবে—চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতেই তৈরি করবেন এই টেস্টি ভেজ স্ন্যাকস (Veg Paneer Mashla Roll Recipe)।

ইসকন স্টাইলে ভেজ পনির মশলা রোল (Veg Paneer Mashla Roll Recipe)

ইসকন মন্দিরে গেলেই দেখা যায়, সেখানকার ভক্তরা কঠোরভাবে নিরামিষ জীবনযাপন করেন এবং নানা রকম সুস্বাদু নিরামিষ রান্না তৈরি করেন। যা দেখতে যেমন লোভনীয়, তেমনই স্বাদেও অসাধারণ। বিশেষ করে ISKCON-এর একটি অন্যতম নিয়ম হলো—রাধা-কৃষ্ণকে ভোগ নিবেদন না করে কেউই খাবার গ্রহণ করেন না। এমনকি রান্নার সময়ও তাঁরা খাবারের স্বাদ চেখে দেখেন না। তবুও সেই ভোগ যখন প্রসাদ হিসেবে গ্রহণ করা হয়, তার স্বাদ হয় একেবারে অতুলনীয়। এই নিয়ম মেনে সকাল, দুপুর ও সন্ধ্যা—তিন বেলাতেই অত্যন্ত যত্ন সহকারে রান্না করা হয়। তাই আজ আমরা শিখে নেব কীভাবে এই বিশেষ পদ্ধতিতে ইসকন স্টাইলে নিরামিষ ভেজ পনির মশলা রোল বাড়িতেই সহজভাবে তৈরি করা যায়।

কি কি উপকরণ লাগবে?

ভেজ পনির মশলা রোল বানানোর জন্য দরকারি উপকরণগুলো বেশ সহজলভ্য এবং ঘরেই সাধারণত মজুত থাকে। এই রেসিপিতে লাগবে পনির, আদা বাটা, বাঁধাকপি কুচি, নারকেল কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ধনেপাতা কুচি, শসা কুচি, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কা, সাদা জিরে, হিং, ময়দা এবং চিনি গুঁড়ো। এই সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে তৈরি হবে দারুণ সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর একটি নিরামিষ পনির মশলা রোল। যা সন্ধ্যার স্ন্যাকস হিসেবে একেবারে পারফেক্ট। এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক এর সহজ প্রস্তুত প্রণালী।

কি ভাবে রান্না করবেন?

১/ প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, হিং এবং সাদা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর এতে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন, যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এবার একে একে বাঁধাকপি কুচি, নারকেল কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন, সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা বাটাও মিশিয়ে নিন। সবকিছু মাঝারি আঁচে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং সামান্য চিনি দিয়ে দিন। শেষে কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন, যাতে সবজিগুলো নরম হয়ে ভালোভাবে মশলার সঙ্গে মিশে যায়।

২/ ৫-৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে একটি পাত্রে তুলে রেখে দিন। এবার একটি আলাদা বাটিতে পরিমাণমতো ময়দা নিন, তাতে অল্প নুন ও চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর ধীরে ধীরে জল দিয়ে মেখে একটি নরম ডো তৈরি করুন। ডোটি ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে এর মধ্যে গাজর কুচি, শসা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে আবারও ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।

৩/ এবার একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে ময়দার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে গোল করে প্যানে ছড়িয়ে দিন। হালকা আঁচে দু’পিঠ ভালো করে ভেজে পরোটার মতো তৈরি করে নিন। সব পরোটা তৈরি হয়ে গেলে প্রতিটির মধ্যে আগে বানানো সবজির মশলা ভরে রোলের মতো মুড়ে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ভেজ পনির মশলা রোল—একবার খেলে এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না, বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে!

FAQs: Veg Paneer Mashla Roll Recipe