JKNews24 Disk: সংক্রান্তির পর শীতের আরামদায়ক ও মনোরম আবহাওয়ায় গরম গরম পিঠে না খেলে বাঙালির জন্য যেন পূর্ণতা থাকে না! পিঠেপার্বণের এই সময় অনেকের ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকলেও অনেকেই পিঠের দিকে হাত বাড়ান না। এখানেই সাহায্য করতে এলেন পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরী। সম্প্রতি তিনি ক্যালোরিহীন মিষ্টি ব্যবহার করে পিঠে বানানোর নতুন পদ্ধতি দেখিয়েছেন। সেই সঙ্গে নতুন প্রজন্মের ছেলেমেয়েদের জন্য এনেছেন পিঠেতে নয়া যুগের ছোঁয়া, নাম দিয়েছেন ‘ফিউশন ভাপা পিঠে’ (Fusion Bhapa Pithe Recipe)। তিনি সামাজিক মাধ্যমে ভিডিওর মাধ্যমে রন্ধনপ্রণালী শেখালেন, যাতে সবাই সহজে তৈরি করতে পারেন।
ফিউশন পিঠের রেসিপি (Fusion Bhapa Pithe Recipe)
ফিউশন ভাপা পিঠে তৈরি করার উপকরণগুলো হলো:
- ১ কাপ কোরানো নারকেল
- ২ চা চামচ গুড়
- ১ চা চামচ মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার
- আধ কাপ চালের গুঁড়ো
- আধ কাপ জল
- এক চিমটে নুন
ফিউশন পিঠের প্রণালী
প্রথমে শুকনো খোলায় কোরানো নারকেল ভেজে নিন, তারপর তাতে গুড় ঢেলে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এর মধ্যে মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার মিশিয়ে ঢিমে আঁচে যতক্ষণ না আর্দ্রতা চলে যাচ্ছে এবং নারকেল শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে, ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর গ্যাস থেকে নামিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে জল ঢেলে তাতে নুন মেশান এবং জল ফুটতে শুরু করলে চালের গুঁড়ো যোগ করুন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ থকথকে হয়। গ্যাস বন্ধ করে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। হালকা গরম অবস্থায় চালের মিশ্রণটি ময়দার মতো নরম হয়ে এলে পাতলা করে বেলে নিন। আরও এক চিমটে চালের গুঁড়ো উপরে ছিটিয়ে দিন। তার উপর সমানভাবে গুড় ও নারকেলের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিয়ে চালের গুঁড়োর মণ্ড দিয়ে রোলের মতো বানান। রোলটি জলের বাষ্পে ভাপ দিন। শেষে ভাপা রোল কেটে ছোট টুকরোতে ভাগ করুন—এভাবেই প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু ফিউশন ভাপা পিঠে।
