গরমকালে হালকা অথচ স্বাদে ভরপুর খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। ভারী খাবার এড়িয়ে চলার সময় চাই একটু ভিন্ন স্বাদের পদ। এমনই এক অভিনব রেসিপি হলো আম ও কাসুন্দি দিয়ে তৈরি চিংড়ির পদ। খুব অল্প কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই এটি তৈরি করা যায় এবং রান্নার সময়ও খুব বেশি লাগে না। তাই গরমে স্বাদ বদল করতে চাইলে আজই জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই মজাদার আম কাসুন্দি চিংড়ি রেসিপি।
গরমকাল পড়লেই বাড়িতে প্রায়ই কাঁচা আম নিয়ে আসা হয়, আর সেই আম দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু পদ তৈরি করা হয়। তবে একই পুরনো স্বাদের বাইরে গিয়ে যদি একটু নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে এই বিশেষ আমের রেসিপিটি আপনার জন্য একদম পারফেক্ট। সহজ উপকরণে তৈরি হওয়া এই পদটি গরমে যেমন মুখে তৃপ্তি দেবে, তেমনই স্বাদ বদলেরও দারুণ অভিজ্ঞতা এনে দেবে।
আম কাসুন্দি চিংড়ি রেসিপির উপকরণ তালিকা
৩৫০ গ্রাম মাঝারি মাপের চিংড়ি, একটি কাঁচা মিষ্টি আম, ২ টেবিল চামচ কালো সর্ষে, ১ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে, ২ টেবিল চামচ পোস্ত, ৫–৭টি কাঁচালঙ্কা, ১ টেবিল চামচ কাসুন্দি, ১ চা-চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন, আধা চা-চামচ হলুদ এবং সর্ষের তেল—এই উপকরণগুলো দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের আম কাসুন্দি চিংড়ি। যা গরমকালে খাবারের টেবিলে এনে দেবে একদম আলাদা টুইস্ট এবং তীব্র ঘরোয়া বাঙালি স্বাদ।
আম কাসুন্দি চিংড়ি রেসিপির প্রস্তুত করার পদ্ধতি
প্রথমে কাঁচা আম কেটে মিক্সারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন বা চাইলে শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিতে পারেন। এরপর সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, হলুদ এবং নুন একসঙ্গে মিক্সারে বেটে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার চিংড়িগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে নুন-হলুদ মাখানো চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। তারপর সেই কড়াইতেই কাঁচা আমের ক্বাথ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর পোস্ত-সর্ষে বাটা মিশিয়ে দিন এবং স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন। কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন যাতে সব স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। একেবারে শেষে কাসুন্দি, চেরা কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে আরও ৪–৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে এই আম কাসুন্দি চিংড়ি পরিবেশন করলেই জমে যাবে আসল স্বাদ।
FAQs – আম কাসুন্দি চিংড়ি রেসিপি
1. আম কাসুন্দি চিংড়ি রেসিপি কীভাবে তৈরি করা হয়?
কাঁচা আম, চিংড়ি, সর্ষে, পোস্ত ও কাসুন্দি দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না করে এই সুস্বাদু পদ তৈরি করা হয়।
2. এই রেসিপিতে কোন ধরনের চিংড়ি ব্যবহার করা ভালো?
মাঝারি বা বড় সাইজের তাজা চিংড়ি ব্যবহার করলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো আসে।
3. কাসুন্দি ছাড়া কি এই রেসিপি বানানো যাবে?
হ্যাঁ, তবে কাসুন্দি না থাকলে আসল টক-ঝাল স্বাদ কিছুটা কমে যেতে পারে।
4. এই রেসিপি কি খুব ঝাল হয়?
আপনার স্বাদ অনুযায়ী কাঁচালঙ্কার পরিমাণ কম-বেশি করে ঝালের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
5. কোন সময় এই রেসিপি খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভালো?
গরমকালে গরম ভাতের সঙ্গে এই রেসিপি খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে।
6. কাঁচা আমের বদলে কি পাকা আম ব্যবহার করা যাবে?
না, এই রেসিপির জন্য কাঁচা আমই ব্যবহার করতে হবে, কারণ এতে টক স্বাদ আসে।
7. এই রেসিপি কি সহজে বানানো যায়?
হ্যাঁ, খুব অল্প উপকরণ ও সহজ ধাপে ঘরেই এটি বানানো যায়।