JKNews24 Disk: মাছ খেতে ভালোবাসেন এমন বাঙালিরা কাতলা মাছও নিশ্চয় পছন্দ করবেন। আর যদি সেই কাতলা মাছ দিয়ে পাতুরি বানানো হয়, তা হলে ভাতের থালা দ্রুত ফাঁকা হয়ে যাবে! আজ আমরা কাতলা মাছ দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু পাতুরি রেসিপি শেয়ার করছি, যা রান্না করতে খুবই সহজ এবং স্বাদে কমবে না কোনও মাছের পাতুরি থেকে।
অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কাতলা মাছের পাতুরি
একঘেয়ে কাতলার ঝোল খেয়ে মুখে কি অরুচি ধরেছে। নতুনত্ব কিছু যদি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে বানিয়ে ফেলুন কাতলা মাছ দিয়ে পাতুরি। কিভাবে বানাবেন তার প্রণালী রইল (Recipe)।
উপকরণ:
এগুলো হলো কাতলা মাছ পাতুরি বানানোর জন্য দরকারি উপকরণের তালিকা:
- কাতলা মাছ: ৪–৫ টুকরো (পেটি)
- কালো সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
- সাদা সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
- টক দই: ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো হলুদ: আধ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা: ৩–৪টি
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
- কলাপাতা: ১–২টি
প্রণালী: প্রথমে দু’ ধরনের সর্ষে, পোস্ত আর দুইটি কাঁচালঙ্কা একসাথে বেটে নিন। এরপর এই সর্ষে-পোস্ত বাটার মিশ্রণের সঙ্গে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল, ঝরানো টক দই, আদা-রসুন বাটা এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার এই মশলার মধ্যে কাতলা মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কলাপাতা ধুয়ে টুকরো করে চাটুতে সেঁকে নিন, যাতে পরে মোড়ার সময় পাতা ফেটে না যায়। এবার পাতায় সর্ষের তেল মাখিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ বসান এবং উপর থেকে কাঁচালঙ্কা রাখুন। এক এক করে সব মাছ কলাপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। শেষমেশ কড়াইতে তেল গরম করে পাতুরি উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু কাতলা মাছের পাতুরি।