JKNews24 Disk: গরমের দিনে একটা ঠান্ডা আইসক্রিম খেয়ে তৃপ্তি পাওয়া—এটা এমন একটা অনুভূতি যা আপনার মন ভালো করে দেয়। কিন্তু খেওয়া শেষ হওয়ার একটু পরেই গলা হঠাৎ শুকিয়ে যায়। তখন মনে হয় গলায় কোনো আঠা লেগে আছে। এই অভিজ্ঞতা শুধু আপনার নয়—প্রায় সবার হয়। তাই অনেকের মনে প্রশ্ন, আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন?
উত্তরটা সহজ নয় একটা কারণে—এটা শুধু একটা নয়, বরং বেশ কয়েকটা কারণের সমন্বয়ে হয়। আসুন, বিজ্ঞানের চোখে দেখি ঠিক কী হচ্ছে আপনার শরীরের ভেতরে।
অসমোসিস: মূল কারণ
আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন—এই প্রশ্নের সবচেয়ে বড় উত্তর আছে অসমোসিস-এ। আইসক্রিমে থাকে চিনি, লবণ, ফ্যাট, এবং দেয়ারি প্রোটিন। এগুলো যখন আপনার পেটে গিয়ে পাচ্যতন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন রক্তে এই উপাদানগুলোর মাত্রা বাড়ে।
College of William and Mary-এর বায়োলজি গবেষক Michael Gasink এটা সুন্দর ভাবে ব্যাখ্যা করেছেন—যখন রক্তে এই সব রাসায়নিক পদার্থের পরিমাণ বেশি হয়, তখন আপনার শরীরের কোষ থেকে পানি বের হয়ে রক্তে আসে। এই প্রক্রিয়াই অসমোসিস। আর এতে আপনার শরীর আসলে হালকা একটা ডিহাইড্রেশনে পড়ে।
লবণ: চুপ থেকে কাজ করে
আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন—এর পেছনে লবণের একটা বড় ভূমিকা আছে। আপনি হয়তো জানেন না, কিন্তু আইসক্রিমে বেশ ভালো একটা পরিমাণ সোডিয়াম থাকে। একটি সাধারণ সার্ভিং-এ প্রায় ৮০-১০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।
লবণ আপনার মুখ ও গলায় পানি টেনে নেয়। এটা আপনাকে তৃষ্ণা দেয়—ঠিক যেমন কিছু লবণাক্ত খাবার খেলে পানি খেতে চায়। আর সেই তৃষ্ণা গলাকে আরও বেশি শুকিয়ে দেয়।
ঠান্ডা তাপমাত্রার প্রভাব
আইসক্রিম খেওয়ার সময় আপনার মুখ ও গলার স্নায়ুগুলো ঠান্ডায় নাড়ানোর ক্ষমতা হারায়। Arctic Buzz Ice Cream-এর গবেষণায় বলা হয়েছে, এই ঠান্ডা মুখের স্বাদ-পরীক্ষক নার্ভগুলোকে কিছুক্ষণের জন্য নিষ্ক্রিয় করে দেয়। ফলে আপনি তৃষ্ণা অনুভব করেন না। কিন্তু মুখ এবং গলা আবার স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফিরলে—হঠাৎ তৃষ্ণা এবং শুকিয়ে যাওয়ার অনুভূতি আসে।
হাইপোথালামাস: মস্তিষ্কের পানি-পরীক্ষক
আপনার মস্তিষ্কের একটা অংশ আছে যার নাম হাইপোথালামাস। এটা আপনার শরীরের পানি এবং রাসায়নিক পদার্থের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। যখন রক্তে চিনি এবং লবণ বাড়ে, তখন হাইপোথালামাস থেকে একটা সিগন্যাল আসে—”পানি খাও!”
Honokage Health-এর গবেষণায় দেখা গেছে, এই প্রক্রিয়ায় শরীর একটি বিশেষ হরমোন FGF21 তৈরি করে যা সরাসরি মস্তিষ্ককে বলে যে আপনার পানি খেতে হবে। এই হরমোনই আপনার গলায় শুকানোর অনুভূতি তৈরি করে।
দেয়ারি প্রোটিন এবং মিউকাস
OSF HealthCare-এর ডাক্তার Isha McConkey বলেছেন, দেয়ারি পণ্যে থাকা ক্যাসেইন প্রোটিন মুখ এবং গলায় মিউকাস উৎপাদন বাড়ায়। এই বেশি মিউকাস আসলে গলাকে আরও আঠাভাব দেয় এবং শুকানোর অনুভূতি তৈরি করে।
মানে, আপনার গলা আসলে শুকছে না—বরং মিউকাসের চরিত্র পরিবর্তন হচ্ছে এবং আপনি এটাকে “শুকানো” মনে করছেন।
চিনি: পানি খরচের বড় কারণ
আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন—চিনিও এই প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
আইসক্রিমের চিনি যখন আপনার পেটে যায়, তখন শরীর সেই চিনি সহজ করতে পানি ব্যবহার করে। মানে আপনার শরীর নিজের মধ্যে থাকা পানি খরচ করে চিনি হজম করে। এটা আপনার গলা এবং মুখকে আরও বেশি শুকিয়ে দেয়।
Healthline-এর গবেষণায় জানা গেছে, বেশি চিনি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও দুর্বল করে দেয়। তাই আইসক্রিম খেওয়ার পর শুধু গলা শুকায় না—শরীরের ভেতরেও একটু চাপ পড়ে।
কীভাবে এই সমস্যা কমাতে পারবেন?
আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন—এটা জানার পর, সমাধানও জানুন:
আইসক্রিম খাওয়ার সময় একটু একটু করে পানি খান। এটা সবচেয়ে সহজ এবং কার্যকর উপায়। পানি গলার পানি ফিরিয়ে দেবে এবং তৃষ্ণা কমাবে।
ছোট ছোট পরিমাণ খান। বড় চামচে আইসক্রিম খেলে শরীরে হঠাৎ অনেক চিনি এবং লবণ ঢুকে যায়। ছোট চামচে খেলে শুকানোর অনুভূতি কম হয়।
সর্বোচ্চ মানের আইসক্রিম বেছে নিন। কম চিনি এবং কম সোডিয়াম যুক্ত আইসক্রিম খেলে গলা কম শুকায়। প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডে সাধারণত কম লবণ থাকে।
আইসক্রিম খেওয়ার আগে পানি খান। আইসক্রিম খেলে গলা শুকিয়ে যায় কেন এটা জানলে বুঝবেন যে আগে থেকে হাইড্রেটেড থাকলে এই প্রভাব অনেক কম অনুভূত হবে।
ফ্রুট সর্বেট ট্রাই করুন। এতে দেয়ারি নেই, তাই মিউকাসের সমস্যা হবে না। চিনি কম থাকায় শুকানোও কম হবে।
সোর্স নোট: এই আর্টিকেলের তথ্য Healthline, OSF HealthCare (Dr. Isha McConkey), College of William and Mary গবেষণা, Honokage Health (FGF21 গবেষণা), Arctic Buzz Ice Cream গবেষণা, TheHealthSite, এবং ScienceDirect (Osmotic Dehydration গবেষণা) থেকে নেওয়া হয়েছে।
